姐妹们，今天给你们安利一道我家每周必做的神仙菜！ 花菜炒腊肠，听着普通是吧？但做成干锅风味那真是绝了！上周末我老公连干三碗饭，最后连盘子底的油都用馒头蘸干净了，边吃边嘟囔："这比咱楼下川菜馆38一份的干锅花菜香多了！"
为啥这组合能封神？
先说说这俩食材咋就成黄金搭档了。 花菜吸油不腻，腊肠爆油喷香，简直就是天仙配！我们菜场卖腊肠的老张头说过："腊肠的油要是没被蔬菜吸走，那就是暴殄天物！"上次我用这法子炒完，老张头闻着味非要拿两根腊肠换我配方呢！
三个秘诀让你秒变大厨
1. 花菜处理有讲究
千万别焯水！千万别焯水！重要的事说三遍！饭店都是过油，咱在家就用平底锅干煸。把花菜掰成小朵（别用刀切，会掉渣），锅里不放油直接中小火煸。我婆婆教我的诀窍：听到"啪啪"响的时候，赶紧颠两下锅，这样出来的花菜又脆又带焦香！
2. 腊肠要玩"变装"
腊肠别傻乎乎直接切片！先整根上锅蒸8分钟（我家用煮饭时架在电饭煲上省燃气），蒸完再切薄片。 蒸过的腊肠炒的时候会卷成小碗状，每个"小碗"里都能兜住汤汁，咬下去爆汁的感觉绝了！
展开剩余65%3. 调料只要三样
别整那些花里胡哨的！我家调味就三样： 生抽、糖、老干妈。重点来了！沿着锅边淋小半勺香醋（别怕酸，高温一蒸就没酸味了），这招是跟小区门口烧烤摊老王学的，他说这叫"锅边醋"，能提香还不腻！
手把手教学来咯
花菜300g掰小朵，腊肠2根蒸好切片，再切点蒜片备用
锅烧到冒烟，倒一勺油转小火，先放腊肠煸到透明
把腊肠拨到一边，用煸出的油爆香蒜片，这时候满厨房都是蒜香混着腊肠香
转中大火倒花菜，听到"刺啦"声就对了！翻炒2分钟到花菜边缘微焦
加1勺生抽、半勺糖、半勺老干妈，沿锅边淋半勺醋
疯狂翻炒1分钟，撒把葱花出锅！
偷懒小技巧
没腊肠用广式香肠也行，但别用火腿肠啊姐妹们，那玩意儿一炒就粉了
爱吃辣的可以加小米椒，我家娃不能吃辣我就放彩椒
一定要用铁锅炒！不粘锅出不来那个焦香味，别问我咋知道的
绝配吃法大公开
这道菜最绝的是怎么吃都香！配米饭那是基础操作，我老公发明了个新吃法： 用生菜叶子包着吃，清爽解腻还能假装在吃烤肉！上周邻居李婶来串门，正好赶上我家开饭，尝了一口立马回家复制，第二天专门跑来谢我，说她老头就着这菜喝了半斤白酒！
最后唠叨句， 炒这个菜记得多焖点饭！上次我闺蜜来家里，本来喊着减肥只吃半碗，结果连添两次饭，走的时候还把我剩的打包了，说带回去给她老公尝尝啥叫"别人家的老婆"的手艺...
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